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摘要:岚县荞面腕托的详细做法,岚县的荞面腕托好不好吃,岚县荞面腕托的家常做法,岚县荞面腕托多少钱...
荞 面 碗 饦
荞麦淀粉500.克,水2000克。
1.先将荞麦上碾去净皮,再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出,用净布擦尽水分,搓去荞麦仁外皮,使其洁白如玉,再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆,细箩过滤,清出粉渣,变为洁白细浆。
2.将稀浆放盆内,让其自然沉淀,待全部沉淀,面水分清后,去尽浆水,晾干成淀粉备用。
3.将荞麦淀粉加水和成面团,蘸水扎软,边加水边扎,直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右,然后将稀糊用勺舀入碗内,上笼蒸熟,取出晾凉即成碗饦。食时切条调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。
白晶亮,软光筋滑,清香利口。
【注】此种碗饨是岢岚县、岚县、五寨县等地的做法。做工精细,具有浓厚的乡土风味。碗饨制成后,白中透亮,近似半透明状,异常筋滑,色泽近似凉粉。更多山西美食、山西美食攻略,山西特色小吃,山西民间特色美食尽在山西自游网 网址:www.128lvyou.com!
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